剛剛!險峰、真格投了 1 個咖啡新物種:團隊很靚

創投圈
2021
07/30
20:24
張旋
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氣泡水 + 果汁 + 黑咖啡,一杯無意間嘗試到的美式特調咖啡,讓夏宇眼前一亮,也成為他創業的靈感來源。

創業之前,夏宇做了 6 年投資。作為一位飲料的深度愛好者,夏宇在做投資時也非常關注食品飲料賽道。在他看來,在即飲飲料這個大賽道里,存在非常大的以重塑傳統大單品實現彎道超車的機會。

今年 1 月,看到機會的夏宇從投資機構辭職,決定以重塑即飲咖啡這個剛需品類切入,推出即飲飲料品牌 " 無限波譜 "。

經過半年時間的研發,近日," 無限波譜 " 的首款產品 " 咖啡有汽 " 已經上線天貓," 咖啡有汽 " 以 " 氣泡 + 果汁 + 咖啡 " 組合,使用單一原產地的哥倫比亞咖啡豆,和地中海進口真實果汁打造。主要面向年輕白領,主打 " 午后一點 " 餐后,工作前亟需提神的核心場景。

目前,除了 " 咖啡有汽 ",無限波譜的另一款 " 有汽 " 系列產品 " 輕盈有汽 " 也已完成研發,即將推向市場。未來,無限波譜還將搭建冬季產品矩陣,瞄準植物基拿鐵賽道,推出椰乳咖啡。

7 月 30 日,無限波譜宣布已完成千萬級 Pre-A 輪融資,險峰長青、真格基金及某新興產業基金領投。本輪融資將會用于無限波譜品牌的產品研發、首發新品生產備貨、品牌團隊建設、銷售體系和渠道通路搭建,以及營銷投放。

注:文中內容由無限波譜創始人夏宇陳述,鉛筆道作客觀真實記錄,已備份速記錄音。

做一款帶氣泡的冰咖啡

從投資人轉型去創業的不在少數,夏宇便是其中之一。創業之前,他曾在險峰長青做了 6 年 VC,再往前,他曾是百度搜索事業群的一名產品經理。

做投資的 6 年來,夏宇看過無數個 To C 項目,聚焦在消費和交易平臺方向,并投資了大概 30 家公司,見證了一批又一批創業者從 0~1 實現自己夢想的過程。" 感受到了很多創業者的魅力,也吸取了很多教訓。"

去年 8 月的一個晚上,深夜睡不著的夏宇也想起了自己的夢想。他回憶," 其實自己一直想做一個厲害的產品出來,不過可能已經錯過了移動互聯網產品創業的機會。但是食品飲料行業依然存在很大的機會。"

作為一個飲料的深度愛好者,夏宇在做投資時也非常關注食品飲料賽道。在他看來,在即飲飲料這個大賽道里,存在非常大的以重塑傳統大單品實現彎道超車的機會。

以元氣森林為例,其崛起的原因就在于它在碳酸飲料品類里提供了一個新的解決方案。" 要知道前兩年碳酸飲料的市場份額在往下跌,很多人都覺得碳酸飲料不行了。但實際上并不是碳酸飲料不行了,而是用戶需求的側重點發生了變化,他們已經不只是追求產品好喝,側重點是越來越往健康方面走。元氣正好抓住了變化的機會。"

夏宇認為,飲料賽道的天花板很高,未來的飲料行業,一定會有越來越多這樣的品牌出現,出現百億美金市值的公司可能性很大。" 所以,越想越覺得有希望,就有了出來創業的想法。"

確定了創業的方向,但具體怎么切入市場,夏宇摸索了很久。作為投資人,在咖啡廳約見創業者是常有的事。但是和許多人一樣,夏宇既受不了美式的苦味,也喝不慣奶咖的厚重甜膩,更多時候只是為咖啡的功能性和社交屬性買單。

直到一次偶然的機會,讓他對咖啡有了新的認知。有一天,他跟朋友約在一個咖啡廳,那個咖啡店里正好有一些特調的咖啡,夏宇點了一杯用蘇打水、濃縮果汁特調的美式。喝下的第一口,他腦子蹦出四個字:驚為天人。" 口感非常清爽,當時就覺得這個東西就是我想要的,完美地符合了我想在一個傳統品類里提供新的解決方案的目標。"

但僅僅有創新點并不夠,夏宇認為最終還是要判斷這個事情到底是不是一個對的東西。于是,他開始研究國內外的咖啡產品,發現在咖啡歷史較為悠久的歐美市場," 咖啡 + 酒 "、" 咖啡 + 氣泡 " 等各種 " 咖啡 +" 飲品已經成為一個趨勢。在國內,也有許多線下咖啡門店推出過各種特調式咖啡飲品。

然而,由于碳酸飲品容易 " 跑氣 ",對風味和口感都有影響,所以門店售賣的氣泡咖啡,幾乎都不支持外送,且價格較高。而在即飲咖啡市場,受到工藝的難度限制,果味氣泡即飲咖啡仍處在一個相對空白的市場。

于是,夏宇決定先從即飲咖啡切入,遵循 " 輕功能、新體驗 " 的定位,為咖啡這個剛需品類提供一個口感更好的解決方案。" 我們希望做一款既沒有黑咖的苦,也沒有奶咖的膩,但是又好喝又提神的產品。"

" 機會不等人,反正也還年輕,那就折騰一把。"今年 1 月,夏宇從險峰離職并開始組建團隊,創辦北京爽氣飲料科技有限公司,推出即飲飲料品牌 " 無限波譜 "。

半年時間打磨供應鏈

盡管看過無數個消費項目,但實際參與到創業中,夏宇還是踩了不少坑。" 最開始真是不知者無畏,想當然地覺得這件事情應該不難,畢竟中國的供應鏈這么牛,應該沒什么做不出來的東西。后來才發現,做氣泡即飲果咖可能是飲料行業里最難的一個品類。"

夏宇回憶,2 月份開始,他跟供應鏈負責人一起跑遍了國內的供應鏈,并找到了一些有成熟配方的供應商。隨后,研發團隊聯合了幾個國內實驗室以及咖啡供應商開始調試樣品。

首先是選咖啡豆。考慮到考慮到果汁酸甜的味道,在選擇咖啡豆時還要考慮如何將咖啡的風味和酸甜口感的融合。在對比了云南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞等多個產地的豆子后,最終他們選擇了哥倫比亞的單一原產地咖啡豆。

其次是調果汁。為了保證健康無負擔的用戶需求。團隊選擇用 " 低糖 " 的做法,用代糖填充甜味的愉悅感,同時選用了來自地中海的真實果汁保持水果保持果味的真實感。同時反復調整工藝和口味,將一瓶咖啡的糖分含量控制在約等于一顆蘋果的糖分含量。

最后是加入氣泡。因為是真實的咖啡萃取液和真實果汁,在充氣過程需要反復驗證充氣含量,最終達到三者的融合與平衡。

實驗室的研發相對順利,團隊最終選出了幾款滿意的樣品,大家都覺得很嗨、很好喝。

但最大的挑戰其實在工業化生產環節。夏宇回憶," 做出來的配方沒有辦法工業化生產,其中有很多細節是我們以前沒想到的。" 比如在咖啡豆萃取成咖啡液的過程中,不可避免會留下一些咖啡渣,因此需要用離心機將咖啡渣離心掉。但是市面上有上百種離心機,選擇一款合適的之后還要不斷調整離心機的速度,速度過低,會導致咖啡渣顆粒太大,在遇到氣泡時造成液體噴涌;速度過高,會把咖啡本身離心掉,最后只剩下水。

" 整個 6 月是最煎熬的時候,因為當時已經失敗了數百次,甚至會懷疑我們能不能真正把這個東西做出來,是該畢其功于一役接著死磕?還是找新的方向去突破?對于創業公司來講,做這樣的決策是很難的。" 夏宇回憶當時的焦慮感。

黎明之前最黑暗,夏宇和團隊選擇了繼續死磕。研發團隊在工廠又熬夜了兩個星期,終于在 7 月初,無限波譜的第一款產品 " 咖啡有汽 " 正式研發成功。

" 咖啡即飲市場有很多玩家,但是做即飲氣泡果咖的很少,不是因為沒人做,而是因為這件事情太難做了。即使現在一個其他飲料巨頭想去做這件事,他也至少要花半年的時間才能夠真正把它做出來。" 夏宇表示。

" 咖啡有汽 " 主要面向年輕白領,主打 " 午后一點 " 餐后,工作前亟需提神的核心場景。一瓶 " 咖啡有汽 " 中的咖啡因含量約等于一杯星巴克美式的含量,加入氣泡使產品口感更清爽刺激,起到 " 雙重提神 " 的效果。

在價格方面," 咖啡有汽 " 將價格定在 10 元以內,為年輕人提供一個精品特調咖啡 1/5 價格的日常消費選項。" 很多人會標榜自己的液體比瓶子貴,但我們是液體比瓶子貴了很多很多的。如果按照傳統飲料公司的定價,我們的產品最起碼定價在 12 塊 9 以上,但我們還是想做一個大眾的消費品,不希望這個價格超出了一般大眾能夠承受的范圍。"

做輕功能新體驗飲品專家

做氣泡咖啡并不是夏宇的全部夢想。

近日,首發產品 " 咖啡有汽 " 已上線,并將同步打入線上電商和一二線城市便利店、主流商超。

除了 " 咖啡有汽 ",無限波譜的另一款 " 有汽 " 系列產品 " 輕盈有汽 " 也已完成研發,即將推向市場。未來,無限波譜還將搭建冬季產品矩陣,瞄準植物基拿鐵賽道,推出椰乳咖啡。

夏宇表示,曾經在百度做產品經理的經歷,讓他善于將互聯網的產品思維、數據思維運用到整個業務過程中。

在新品研發前,除了根據整個市場的新品監控以及自研的品類數據平臺挖掘新的機會,無限波譜還搭建了一套自有的 " 產品航海圖 " 來判斷機會的可行性。在產品研發上市的過程中,品牌會與用戶共創,以持續的 " 小流量實驗 " 的方法反復迭代產品賣點。

品牌層面,無限波譜團隊研究了國內即飲飲料品牌的形象,最終決定打造偏歐美 style、比較摩登生活方式類的品牌形象。品牌以實驗時無意滴在紙上的咖啡斑印為靈感,在產品包裝和品牌視覺錘上以 9 個重復和藝術化處理的圓點表示 " 無限 " 的設定,同時以橙色體現先鋒派的概念。

在品牌合伙人陳瑜看來," 一個飲料的起點是產品,終點是品牌。"無限波譜定位于 " 輕功能新體驗飲品專家 ",目標是打造中國本土新時代的百事集團,對傳統飲料市場上的流行大單品做 " 五感 " 創新,即除了口味層面的創新,也會有視覺、聽覺、觸覺、嗅覺層面的創新。

比如,無限波譜在某音樂 App 創建了自己的靈感共振歌單,每個用戶在收到電商禮盒的時候,里面會有一張卡片幫助其導入這個歌單,讓用戶在喝到飲料的同時,也可以在聽覺層面得到放松。

陳瑜表示,品牌相信每一個個體的能量波譜都可能影響整個世界。未來,無限波普將在為新世代年輕消費群體提供輕功能,輕補給飲品的同時,也打破傳統,在一成不變的飲品貨架里玩出新體驗。

來源:鉛筆道 張旋

THE END
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